Recepty: kuře Windaloo podle Maschy

Kdo by neznal kultovní seriál Red Dwarf! (Někdo takový existuje? Naštěstí se dá doplnit vzdělání: Wikipedie, fansite). Osvěžoval jsem si onehdy některé epizody, když jsem dostal hlad. Letmý a následně i detailní pohled do lednice ukázal, že výběr surovin je dost omezený. Kuřecí, mražená kukuřice, paprikový lusk a ve špajzce piksla kuskusu. Výsledná bašta dostala název kuře windaloo a stala se stálicí našeho rodinného jídelníčku a světe div se, jedí ji s nadšením i naše děti!

Moje kuře windaloo je levným a hlavně neskutečně rychlým jídlem. Připravujeme ho ve dvou variantách, v první se nakládá maso do koření a oleje do druhého dne, v expresní verzi lze všechno smíchat a hodit na pánev okamžitě. Jedna porce přijde zhruba na pětadvacet třicet kaček.

Suroviny pro přípravu dvou porcí:

dva kuřecí prsní řízky
půl deci oleje
vrchovatá lžička kari (nebo dvě;-)
čtrvrt lžičky sladké papriky
sůl
půl hrnečku mražené kukuřice
půlka žluté kapie
půl hrnku kuskusu

Samozřejmě nemusíte používat zrovna prsní řízek a zrovna tak nemusíte použít kuřecí maso. Obdobně si můžete udělat prase windaloo nebo dokonce krávu windaloo, ty ovšem asi nebudou nejlepší pro expres verzi a bude je lepší poctivě naložit.

Maso nakrájím na kostičky a dám do misky, prosolím, zasypu červenou paprikou a hlavně kari. Nepoužívám pálivé kari, nejsem Lister. Když dělám windaloo pro děti, dávám kari necelou lžičku, když pro sebe, dám někdy i dvě. Celé to zaliji olejem. Používám slunečnicový, chuť olivového se mi nepříjemně tloukla s kari. Pak to rukama pařádně promasíruju a miska s naloženým masem putuje do lednice. Tuto úvodní operaci lze zvládnout za pět minut.

Druhý den rozpálím pánev a vyklopím na ni naložené maso. Zatímco se smaží, nakrájím si na malé kostičky půlku žluté kápie nebo malou bílou papriku. Bílá paprika je chuťově míň výrazná, žlutá kápie je pro kari to pravé. Určitě nepoužívejte červenou nebo zelenou kapii, nebude to ono ani chuťově, ani barevně.

Dál si připravím kuskus. Neznáte? Kuskus jsou kuličky z předpařené pšeničné krupice a jeho příprava je superblesková. Kuskus nasypu do misky, přidám zhruba čtvrt lžičky soli, za sucha promíchám a zaliju vařící vodou z rychlovarné konvice. Voilà! Kuskus je hotov. Zatímco kuskus natahuje vřelou vodu a bobtná (na což mu stačí 3-5 minut), míchám na pánvi masenko. Když je téměř hotové, přidávám kukuřici. Promíchat, nechat kukuřici prohřát a do pánve putuje kuskus. Jeho jednotlivá zrnka se při míchání od sebe odlepují a barví se do žluta. Nakonec vmíchat kostičky kapie a je hotovo. Druhá fáze zabere maximálně deset minut. Maso je smažené, kuskus vařený, kukuřice prohřátá a kapie syrová. Celá ta mňamina má sytě žlutou barvu a kari voní intenzivně po celém bytě. Dobrou chuť!

Maschovo kuře windaloo připomíná spíš než indické jídlo tak trochu rizoto. Vůbec to není pálivé, nejsou tam tradiční indické přísady, zkrátka PODVOD! Ano, je to tak, sledování seriálu při vaření a vrstva kari mne inspirovaly k zneužití tohohle názvu. S pravým windaloo (nebo vindaloo, chcete-li) to nemá moc společného, ale u nás doma téhle pochoutce už prostě jinak neřekneme.
Skuteční fajnšmekři a znalci Červeného trpaslíka ohrnou nos, tohle přeci nemá s pálivou Listerovou klasikou nic společného. Pokud hledáte recept na skutečné červenotrpaslíkovské a nebo pravé indické windaloo, zkuste některý z následujích odkazů:

(22.12.2009)

Reklama

Entropie - profesionální tvorba www stránek

Recepty: kuře Windaloo podle Maschy

Rubriky

Moje další weby

Moje oblíbené odkazy:

Reklama